イグチユウイチ

手を合わせる

静かに 手を合わせて

鶏の首を ひねる

鶏が動かなくなったら 逆さに吊るして

包丁で 首を切り落とす

三十分程そのままにして 血を抜いて

羽をむしり 産毛を焼き

水洗いをして きれいにふき取る

その後 内臓を外し

モモ肉を外し

首皮を外し

ムネ肉を外し

ササミを外し

せせりを 外す

鍋で 湯を沸かし

にんじんと モモ肉と ぶなしめじを入れ

火が通るまで 煮る

にんじんと モモ肉に火が通ったら

打ち豆を入れ

軽く煮て 味噌を溶き入れる

味噌汁の前で もう一度

静かに 手を合わせる


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